超加工食品或伤害我们一生！

愈来愈多的论据暗示，超强手工牛奶（UPF）对本机身心健康尤其潜在的危害。根据NOVA牛奶形态学子系统的定义，超强手工牛奶是经过一系列物理、化学和生物体过程在之前手工过的牛奶基础上再继续手工的牛奶，这类牛奶通常成分五种以上钢铁工业制剂，并且是极偏高糖类、极偏高脂、极偏高热量的牛奶，其理念是偏高价、口味好、理论上率和观赏人。

BBC

最近，刊出在JAMA Pediatr时尚杂志的一项备受追捧的加拿大大改型表头研究工作看出，幼儿期 UPF 营养素量越极偏高，与青春期和成年早期的身体质量加权（BMI）、体脂含有铁（FMI）、肥胖和腰围上升过快有关。

该研究工作中所，研究工作职员对加拿大9025名出生于1990 年代初的幼儿进行7岁至 24 岁的全人类历程，并分别在 7、10 和 13 岁时顺利完成了腐肉手记，日志了消耗的腐肉和饮料。同时应用NOVA腐肉形态学子系统计算为每个分组织者每日腐肉总营养素量中所的肥胖助益百分比，并被包含有五个分组，偏高于UPF营养素分组占总素食的五分之一，而最偏高的分组占总素食的三分之二。

得出，与UPF产出偏高于的分组织者相对于，那些UPF产出最偏高的分组织者，BMI每年上升0.06，体脂每年上升0.03；肥胖每年上升0.20kg；腰围每年上升0.17cm。到24岁时，UPF 营养素量大多的人群平均 BMI 水准较极偏高，上升了 1.2 kg/m 2，体脂上升了1.5%，肥胖上升了 3.7 kg，腰围上升了 3.1 cm。

超强手工牛奶（UPF）购物的较宽五分数字划分的主要结果方向上.JAMA Pediatr. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573

研究工作者引述，在17年的随访中所，与UPF消耗较偏高的幼儿相对于，营养素更为多UPF的幼儿所有不身心健康的指标比较一致的下降了，尤其是肥胖加权、肥胖和体脂。实际上，从9岁开始，那些购物最多UPF的幼儿与购物总和UPF的幼儿间就有了区别。

随着金融业的发展，在世界上UPF的购物量排列成直线上升急遽。据数据看出，塔斯马尼亚、南美、欧洲和拉丁美洲的UPF购物最偏高，但在亚洲、中所东和乌干达下降随之，且在世界上第三世界/地区的年复合下降率为0.4%。在极偏高盈利第三世界、中所等盈利第三世界和偏高盈利第三世界的UPF的年均下降率大致相同0.4%、2.8%和4.4%。

2006-2019年在世界上邻近地区九成超强手工牛奶购物量（kg），并预测至2024年.doi:10.1111/obr.13126

既往研究工作多追捧如软饮料、手工乳品等某种特定UPF对身心健康的依赖性。而近来研究工作职员愈来愈追捧分组合成UPF同时依赖性于人体他所产生的不良身心健康不良影响。最近，刊出在AJCN时尚杂志的一项研究工作看出，UPF会不良影响氧化和呼吸道机制，在这些过程对核苷酸弧度有一定的不良影响。长期以来，核苷酸弧度一直被认为是人类中毒者和结核病的重要生物体标志物。

在这项研究工作中所，研究工作职员对886名年龄在59岁至71岁分组织者进行探索，得出，与UPF产出偏高于的分组织者相对于，那些UPF产出最偏高的分组织者，排列成现短核苷酸的效用近乎上升了一倍（缩减后的OR：1.82；95%CI：1.05-3.22；P=0.03）。而且，随着UPF产出的上升，核苷酸较短的几率也明显上升。与UPF营养素偏高于的分界别相对于，“中所偏高”“中所极偏高”“极偏高”UPF消耗分组的核苷酸较短率分别上升了29%、40%、82%。

根据UPF购物情况，SUN研究工作中所老年受试者的较宽形态（1999-2014）(部分）Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Narra (SUN) Project.doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

除了对核苷酸的不良影响，诸多研究工作论据已暗示，UPF 营养素是引发肥胖、极偏冠心病、前列腺癌等结核病起因的一个危险各种因素。刊出在Nutrients和Nutrition Journal上的两项研究工作成果论述了UPF和身心健康间的关系。来自塔斯马尼亚迪肯大学 的研究工作职员研究了43项研究工作，结果发现，不管是幼儿还是成年人中所，UPF和太重、肥胖、冠心病新陈代谢效用、前列腺癌、2改型前列腺癌、冠心病结核病、胃易激症、抑郁症、卧床以及幸存者效用上升有关。

幼儿和青年人营养素UPF有关太重、肥胖和心肺新陈代谢效用研究工作结果.Elizabeth, L., Machado, P., Zinöcker, M., Baker, P., Wild Lawrence, M. (2020). Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients, 12(7), 1955. doi:10.3390/nu12071955

同样，来自武汉大学西南地区医院也进行了一项有关UPF和身心健康间关系的荟萃研究，涉及超强过33万名分组织者，评估了超强手工牛奶对于10种身心健康结果的不良影响。结果发现，营养素大多的超强手工牛奶与幸存者效用、冠心病结核病、冠心病、冠状动脉结核病、极偏冠心病、新陈代谢症、太重与肥胖、抑郁症、胃易激症、总体前列腺癌、绝经后乳腺癌、孵化期肥胖、青年人结核病和喘息以及卧床有关。

Chen X , Zhang Z , Yang H , et al. Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies[J]. Nutrition Journal, 2020, 19(1).

随着在世界上钢铁城市化牛奶子系统的加速崛起，UPF大类也愈来愈多。近来，NOVA 形态学被最常地应用领域牛奶手工高度的高度评价。2010年，研究工作职员指出了这种根据牛奶手工高度和目的对牛奶进行形态学的更更进一步，并经多次修订后，将牛奶包含有4个分界别：未手工或偏高于手工牛奶、烹饪组分手工牛奶、手工牛奶和 UPF 。

NOVA 形态学子系统.

UPF 经过一系列的钢铁工业手工，由多种钢铁工业用处组分配制而成 ，近乎不含有原始的牛奶原材料，少见成分极偏高糖类 、极偏高矿 、极偏高脂肪，而氨基酸 、膳食纤维素 、微量营养素的含有铁较少。钢铁工业用UPF 的工艺和组分借此降偏高牛奶制作成本、延长牛奶期限，同时使牛奶更为加理论上率雪糕 、可口美味 ，从而达到促进购物 、想象较极偏高利润盈利的目的 。

然而，在日常生活中所，如何辨认UPF？辨认UPF腐肉意味著比较棘手，因为在某些情况下，同一子类的腐肉意味著会经过偏高于限度的手工、手工或超强手工，这取决于制作方式也。例如：

1. 由面粉、水、矿和酵母材质的面包经过手工，但移除纤维素素或着色剂，就换成了超强手工面包。

2. 纯小麦、冰淇淋和沾小麦经过偏高于限度的手工，但当钢铁工业用商移除糖类、调味剂或色素时，它们就换成了经过超强手工的零食糖类浆。

3. 原味奶酪经过偏高于限度的手工，但移除甜味剂、抗氧化剂、生物降解或着色剂，它就会换成超强手工。

超强手工牛奶的“精髓”主要在于手工，而并非在于“牛奶”。就是指，超强手工牛奶主要由钢铁工业材质，大多成分原始的腐肉组分。此表5种辨认超强手工牛奶的方法：

1. 牛奶包装上有一长串的手工组分。成分超强过五种组分的商品意味著会经过超强手工。

2. 没有辨认的组分意味著是移除剂。它们中所的大多数意味著是必要的，但少数意味著会产生不良影响。

3. 极偏高脂肪、极偏高糖类和极偏高矿含有铁在超强手工牛奶中所很常见——注意看牛奶附加，已了解其含有铁。比如成分甜味剂、抗氧化剂或生物降解的奶酪被混为一谈为超强手工奶酪。

4. 期限长的“牛奶牛奶”意味著暗示存在抗氧化剂。一些成分抗氧化剂的腐肉，如腊胃（成分矿和矿），被混为一谈为“超强手工”，因为它移除了更为多的组分，并且在工厂经过了更进一步的手工。但是期限较长的牛奶，是在超强极偏高温下经过巴氏杀菌，不含有抗氧化剂，因此不被混为一谈为超强手工，而是大多手工。检查抗氧化剂附加，例如苯甲酸钠、矿和亚矿、BHA 和 BHT等。

综上，超强手工牛奶（UPF）愈来愈风行，适时放任更为激进和理论上的公共卫生行动计划，以减少人们对UPF 的保持联系和购物。在巴西、乌拉圭、瑞士、比利时和利比亚等第三世界/地区之前开始更为新第三世界膳食指南，以忽略避免过度手工牛奶，更为多营养素牛奶或偏高于限度手工牛奶。同时，对UPF餐饮业开始税，包括含有糖类饮料与极偏铍、偏高营养商品，同时限定了广告新媒体，以确保人们能拥有更为加身心健康的素食方式也。